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Un métier où les femmes sont rares

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Un métier où les femmes sont rares

Je suis née au Togo où j’ai grandi au milieu des nanas Benz, ces femmes qui ont fait commerce dans le wax. J’ai donc toujours vu autour de moi des femmes extrêmement indépendantes, avec de l’autorité et du caractère.

Dans le métier de cuisinier, il faut être attentif tout le temps et les femmes à mon poste ne sont pas bien nombreuses. Dans notre structure, je suis la seule chef de cuisine gérante d’un restaurant de notre capacité : 500 couverts.

Comme les cuisiniers aiment parler de foot, je leur dis : « La cuisine, c’est pareil : tous les jours, c’est match et tous les jours, il faut gagner. »

Le risque principal, c’est la cuisson. Les plats sont cuits, puis mis en étuve et maintenus à température… C’est la partie la plus délicate. Quand ça ne va pas, généralement on le sait déjà : l’équipe déjeune à 10h30 et mange la même chose. Mais qu’est-ce que tu vas faire ? Tout est cuit et prêt à être servi…

Nous travaillons toute la matinée pour servir 500 personnes en 2 heures et tout se passe là, pendant le service. C’est d’ailleurs le moment que je préfère.

Dans ma famille, les jeunes filles ont toujours cuisiné avec leur mère. J’ai appris à cuisiner comme ça, avec ma grand-mère. J’ai vidé mon premier poulet quand j’avais 12 ans. Aujourd’hui, quand on propose un bar entier cuisiné avec la tête, les jeunes en ont peur !

Beaucoup de choses me viennent de ma grand-mère : je l’ai vue travailler, gérer des équipes. Elle a vécu longtemps et a été pour moi à la fois une grand-mère, une mère et un père. Elle m’a élevée avec plus d’amour qu’elle pouvait donner. C’est extraordinaire… Je m’en suis rendue compte plus tard, quand je suis devenue mère à mon tour.

Un jour, alors que je faisais les gros yeux à ma fille, comme ma grand-mère en avait l’habitude avec moi, elle m’a dit en riant : « Oh la la ! Tu essaies de me faire peur ? Qu’est-ce qu’il y a, Maman ? Tu as mal aux yeux ? »

La société évolue, il y a de plus en plus de femmes dans le métier de cuisinier et j’espère donner envie à d’autres femmes de s’engager vers des postes à responsabilité tel que le mien.

Extrait de la rencontre réalisée en octobre 2019